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「台灣飲食文化產業研究所」與「餐飲創新研發碩士學位學程」已於105學年度合併為「飲食文化暨餐飲創新研究所」

所務公告
張貼人:網站管理員公告日期:2015-08-01
奉教育部104年6月5日臺教技(二)字第1040073043號及1040074858號函核定,105學年度起,本校「餐飲創新研發碩士學位學程」與「台灣飲食文化產業研究所」整併,
改名為「飲食文化暨餐飲創新研究所」,其研究所特色介紹如下:
一、105學年度「台灣飲食文化產業研究所」、「餐飲創新研發碩士學位學程」整併為「飲食文化暨餐飲創新研究所」, 教育目標為培育出餐飲產業具有餐飲廚藝創新研發、飲食文化傳播及專案管理能力之跨領域優質專業碩士人才,本所除共通核心課程外,另分成二大課程模組,其特色發展如下:
1. 餐飲產業文化化與創新研發組
台灣餐飲業在近百年的發展過程中,於多元文化融合之下,孕育了非常多樣化的飲食特色,台灣美食未來要邁向國際化的競爭力基礎包括豐富優異的廚藝美食創新研發能力,故本組課程以飲食文化為內涵,廚藝科技為核心,推動餐飲創新研發,發展重點包含:在地特色文化盤點調查、廚藝研發專業知識創新、新興廚藝技術開發研究、健康餐飲研究、低溫及即食調理食品開發研究、宅配商品開發研究、新潮流商品開發及量產研究、餐飲衛生管理與品管檢驗創意餐具及廚房設備開發研究等。
2. 餐飲文化產業化與文化傳播組
本組研究生需修習餐旅產業相關數位內容媒體技術、文化行銷企劃及專案管理等課程,以培育研究生具備開發文化商品,並具備文化服務所需之創意、撰文、企劃、採訪與傳播等實務研究能力,未來將餐飲創新研發商品及文化創意商品推動整合文化傳播,以品牌提升餐飲業促進台灣美食國際化。本組課程發展重點為:
(1)       餐飲實體及虛擬開店創業品牌建立、視覺設計、軟硬體資源整合管理應用。
(2)       飲食文化數位典藏及餐飲數位知識管理及電子商務應用。
(3)       觀光工廠、博物館等文化商品開發設計及活動企劃執行等文化創意產業應用。
(4)       餐飲採訪寫作、文化行銷、故事行銷及品牌行銷等文化傳播實務研究。
二、飲創所課程架構圖

最後修改時間:2016-08-12 PM 2:54

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